Einem Heterocyclus auf der Spur - Furan in Lebensmitteln

Furan ist in verschiedenen Lebensmitteln, wie zum Beispiel in gebratenem Fleisch, Kakao oder Räucherwaren enthalten. Dabei ist die Aufnahme von Furan am höchsten beim Verzehr von Kaffee. Es handelt sich daher also um einen Stoff, mit dem die meisten Menschen täglich in Kontakt kommen. Das Thema „Furan in Lebensmitteln“ bietet sich somit für den Einsatz in der Sekundarstufe II, im Sinne eines alltagsorientierten Chemieunterrichts, an. In dieser Unterrichtseinheit wird die Stoffklasse der Heterocyclen an diesem Beispiel eingeführt. Die Lernenden lernen die Nomenklaturregeln bei Herterocyclen anzuwenden und lernen die gesundheitliche Gefahren von Furan einzuschätzen, zu diskutieren und zu bewerten