Intolerant? - Da fehlt wohl die Lactase

Dieses Unterrichtsmaterial behandelt am Beispiel der Lactase und der entsprechenden Spaltungsreaktion der Lactose verschiedene Basiskonzepte: In den grundlegenden Teilen der Unterrichtsreihe werden Prinzipien von sowohl Struktur und Funktion (z. B. Schlüssel-Schloss-Prinzip, Substratspezifität) als auch Stoffumwandlung (Umsetzung des Edukts zu den Produkten) behandelt; in den späteren Versuchen kommt noch das Konzept der Steuerung und Regulation hinzu (pH- und Temperatur- Optimum, Substratkonzentrationsabhängigkeit).