Kohlenhydrate im Kontext: Zucker - Viel mehr als süß!

Name: Kohlenhydrate im Kontext: Zucker - Viel mehr als süß!
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Gymnasium | Mittlere Schulformen

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Naturwissenschaften & Technik

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9. Klasse

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10 - 11 Unterrichtsstunden

Beschreibung

Mono-, Di- und Polysaccharide, durchgezählte Kohlenstoffatome und Oxidation von Hydroxyl- und Carbonylgruppen − das soll interessant sein? Na klar! Die Chemie der Kohlenhydrate ist kompliziert, aber gerade in der Biologie von wirklich großer Bedeutung. Kohlenhydrate sind nicht nur Energieträger, sondern auch Baustoffe und als Teil der DNA sogar Informationsträger. Die vielfältigen biologischen Anknüpfungspunkte erleichtern es Ihren Schülern, sich die chemischen Grundlagen mithilfe der Selbstlernmaterialien anzueignen. Zahlreiche einfach durchzuführende Versuche zur Kohlenhydratchemie machen außerdem Spaß und neugierig auf die chemischen Hintergründe, die so nebenbei und mit viel Freude ergründet werden können.

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# kohlenhydrate

# zucker

# süß

# monosaccheride

# disaccharide

# polysaccharide

# atome

# oxidation

# hydroxilgruppe

# carbonylgruppe

Kompetenzen

Klasse:	9
Dauer:	10–11 Stunden
Kompetenzen:	Die Schüler… können die Stoffklasse der Kohlenhydrate sinnvoll einteilen, wichtige Vertreter der Zucker nennen und deren Bedeutung, Vorkommen und chemischen Aufbau beschreiben. können chemische Nachweisreaktionen durchführen, auswerten und Reaktionsgleichungen aufstellen. können die Stärkeverdauung beschreiben.
Aus dem Inhalt	Welche Bedeutung haben die Kohlenhydrate für den Organismus? Welche Kohlenhydrate gibt es? Wie unterscheidet sich deren chemische Struktur? Wie kann man die Kohlenhydrate chemisch nachweisen? Wie werden Stärke und Cellulose verdaut?
Beteiligte Fächer:	Chemie Biologie Anteil

Inhaltsangabe

 V = Vorbereitungszeit SV = Schülerversuch Ab = Arbeitsblatt/Informationsblatt

 D = Durchführungszeit Fo = Folie LEK = Lernerfolgskontrolle

Stunden 1/2: Einführung in das Themengebiet Kohlenhydrate

M 1 (Fo)	Kohlenhydrate – Power nicht nur für Radrennprofis!
M 2 (Ab)	Die ganze Welt der Kohlenhydrate
M 3 (Ab)	Exkurs: Warum mögen wir Süßes?
M 4 (Fo)	Lernagenda Kohlenhydrate

Stunden 3/4: Experimentelle Einführung in die Chemie der Kohlenhydrate

M 5 (SV) V: 5 min D: 45 min	Dem Zucker auf der Spur: Wir untersuchen Limonade Rohrzuckerlösung Schutzbrille Gasbrenner Reagenzglasklammer Limonade Siedesteinchen Reagenzglasständer Reagenzgläser
M 6 (Ab)	Geballtes Wissen! – Chemische Grundlagen der Kohlenhydrate

Stunden 5/6: Weiterführende Versuche zur Chemie der Kohlenhydrate

M 7 (SV, LK) V: 30 min D: 45 min	Die Chemie der Kohlenhydrate unter der Lupe Kaliumpermanganatlösung Rohrzuckerlösung Benedict-Lösung Tropfflaschen Salzsäure (10 %) Schutzbrille Gasbrenner Reagenzglasklammer Limonade n-Propanol Glucoselösung Siedesteinchen Reagenzglasständer Reagenzgläser Pasteurpipette geeignete Schutzhandschuhe
M 7 (Ab)	Informationskarten zu M 7

Stunde 7: Chemie der Mono- und Disaccharide

Material	Thema und Materialbedarf
M 8 (Ab, TK)	WANTED! – Süße Moleküle gesucht!

Stunden 8–10: Chemie der Polysaccharide Stärke und Cellulose

M 9 (SV) V: 15 min D: 45 min	Wir untersuchen Lebensmittel, die Stärke enthalten Lugolsche Lösung verschiedene Brotsorten Nudeln, Reis, Kartoffeln destilliertes Wasser 100-ml-Messzylinder weitere Lebensmittel Reagenzgläser Mörser und Pistill Waage weitere Lebensmittel
M 9 (Ab)	Informationskarten zu M 9
M 10 (Ab)	Exkurs: Wie Verdauungsspezialisten Cellulose knacken

Stunde 11: Lernerfolgskontrolle

M 11 (LEK)

Test: Prüfe dein Wissen zum Thema Kohlenhydrate

Minimalplan

Zur Verkürzung bei Zeitmangel können die beiden Exkurse M 3 und M 10 wegfallen. Sie sind nicht Bestandteil der Lernerfolgskontrolle. Eine Kurzversion der Reihe mit geringem chemischem Anspruch kann mit den Materialien M 1 bis M 6 durchgeführt werden. Alternativ könnten auch Versuch und Auswertung M 7 gekürzt werden.