Kohlenhydrate in Lebensmitteln - Bedeutung, Struktur und Eigenschaften

In dieser Unterrichtseinheit befassen sich die Lernenden mit Kohlenhydraten als zentralen Energieträgern des menschlichen Stoffwechsels. Nach einer Einführung in grundlegende Struktur- und Funktionseigenschaften von Kohlenhydraten werden ausgewählte Vertreter wie Glucose, Lactose sowie die Polysaccharide Stärke und Cellulose systematisch untersucht und miteinander verglichen. Die Aufgabenstellungen erfordern teilweise eine eigenständige Informationsrecherche und fördern so die Fähigkeit zur strukturierten Erschließung fachlicher Inhalte. Darüber hinaus vertiefen die Schülerinnen und Schüler ihre Kommunikationskompetenz, indem sie ihre Ergebnisse aufbereiten und im Rahmen kooperativer Arbeitsformen wie Think-Pair-Share austauschen.