Molekülstruktur und Stoffeigenschaft - Ethanol als Lösungsmittel

Ethanol ist sowohl in hydrophilen als auch in lipophilen Stoffen löslich. Das Ethanol-Molekül hat einen polaren Teil (Hydroxy-Gruppe), welcher dafür verantwortlich ist, dass es z. B. in Wasser löslich ist, und einen unpolaren Teil (Ethyl-Rest), welcher dafür verantwortlich ist, dass es sich beispielsweise in Heptan löst. Mit dem schülerzentrierten Beitrag "Molekülstruktur und Stoffeigenschaft – Ethanol als Lösungsmittel" können die Schülerinnen und Schüler die Löslichkeit von Ethanol in Wasser und n-Heptan experimentell ermitteln, polare und unpolare Elektronenpaarbindungen unterscheiden (Elektronegativität), zwischenmolekulare Wechselwirkungen (Van-der-Waals-Wechselwirkungen, Wasserstoffbrücken) nennen und das Teilchenmodell zur Erklärung von Lösungsvorgängen und Unterschieden in der Siedetemperatur verschiedener Stoffe anwenden.