Wie sieht gesunde Ernährung aus? - Nachweisexperimente und Diskussionen

Name: Wie sieht gesunde Ernährung aus? - Nachweisexperimente und Diskussionen
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Mittlere Schulformen

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Biologie

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7. | 8. Klasse

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4 - 6 Unterrichtsstunden

Beschreibung

In dieser Einheit werden unsere aktuelle Ernährung, die Ernährungsweisen im Laufe der Zeit und die einzelnen Bestandteile unserer Ernährung unter die Lupe genommen. Ihre Lernenden führen hierbei Nachweisexperimente zu Fetten, Kohlenhydraten, Eiweißen, Vitamin C und Mineralstoffen vor. Neben der Berechnung des eigenen Grund- und Leistungsumsatzes werden auch die Kriterien einer gesunden Ernährung und die Ursachen von Essstörungen diskutiert.

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Kompetenzen

Klassenstufe:	7/8
Dauer:	6 Unterrichtsstunden (Minimalplan 4)
Kompetenzen:	Die Lernenden 1. nennen die Nahrungsbestandteile, 2. beschreiben Aufbau und Funktion der Nahrungsbestandteile, 3. erläutern die Bedeutung von Vitaminen und Mineralstoffen, 4. ermitteln den Energiebedarf rechnerisch, 5. weisen die Nahrungsbestandteile experimentell nach, 6. erläutern Kriterien einer gesunden Ernährung, 7. beschreiben Essstörungen als Suchtverhalten.
Thematische Bereiche:	Ernährung, Nahrungsbestandteile, Gesunderhaltung

Inhaltsangabe

Vorbemerkung

1./2. Stunde

Thema:	Unsere Ernährung im Fokus
M 1	Warum müssen wir essen?
Benötigt:	ggf. Endgeräte und Internetzugang für das Video
M 2	Ernährung im Wandel der Zeit
Benötigt:	ggf. Endgeräte und Internetzugang für die LearningApp
M 3	Was steckt in unserem Essen?
Benötigt:	Lebensmittel mit Fett, Zucker und Eiweiß sowie Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen (z. B. Müsli, Chips, Zwieback, Milch) ggf. Endgeräte und Internetzugang für das Video
M 4	Nahrung liefert unterschiedlich viel Energie
Benötigt:	Nährwerttabellen für Walnuss, Knusperbrot, Gurke und Apfel
Test auf den Energiegehalt verschiedener Lebensmittel
Dauer:	Vorbereitung: 5 min, Durchführung: 8 min
Chemikalien:	Walnuss Knusperbrot	Leitungswasser 1 Stück Gurke oder Apfel
Geräte:	1 Schutzbrille pro Lernenden Waage 2 Teelichthülsen Messzylinder (10 ml)	feuerfeste Unterlage 2 Thermometer 2 Tiegelzangen 2 Dreifüße mit Drahtnetzen
M 5Benötigt	Warum nehmen wir zu? ggf. Endgeräte und Internetzugang für die LearningApp und die Internetrecherche
M 6	Nahrungsaufnahme und Energieverbrauch

3./4. Stunde

Thema:	Nachweis von Nährstoffen, Mineralstoffen und Vitaminen
M 7	Wir weisen kleine Zuckermoleküle nach
Nachweis von Einfachzuckern
Dauer:	Vorbereitung: 5 min, Durchführung: 10 min
Chemikalien:	Fruktose oder Glukose Wasser Fehling I Fehling II Lebensmittel: z. B. Reiswaffeln, Kekse, Milch, Gummibärchen mit Glukose-Fruktose-Sirup, Trauben, Frischkäse…
Geräte:	1 Schutzbrille pro Lernenden Heizplatte pro Probe ein kleines skaliertes Becherglas (25 ml) Spatel	Mörser und Pistill skalierte Pipette Folienstift oder Edding Messzylinder 10 ml
M 8	Wir weisen kleine und große Kohlenhydrate nach
Nachweis von einfachen und langkettigen Kohlenhydraten
Dauer:	Vorbereitung: 3 min, Durchführung: 8 min
Chemikalien:	Glukose Wasser Lugolsche Lösung Lebensmittel: z. B. Reiswaffeln, Milch, Kartoffeln, Gummibärchen, Trauben, (Toast)brot Stärke
Geräte:	1 Schutzbrille pro Lernenden Uhrgläser, Wellplatte oder kleine Bechergläser Pipette Glukose-Teststäbchen
M 9	Wir weisen Fett in Lebensmitteln nach
Nachweis von Fett mit Abschätzen der Fettmenge im Vergleich
Dauer:	Vorbereitung: 3 min, Durchführung: 8 min
Chemikalien:	Öl Wasser Lebensmittel: z. B. Donut, Apfel, Salami, Chips (vollfett und light), Kartoffeln, Gummibärchen, Walnuss, Avocado…
Geräte:	1 Schutzbrille pro Lernenden Heizplatte	Pipetten Filterpapier
M 10	Wir weisen Eiweiß in Lebensmitteln nach
Nachweis von Eiweiß in Lebensmitteln
Dauer:	Vorbereitung: 3 min, Durchführung: 8 min
Chemikalien:	Alkohol (Spiritus) Essigessenz Hühnereiweiß Lebensmittel: z. B. Milch, Fischstäbchen, Hackfleisch, Saft, Eigelb...